This is my repertoire!

Gak tahu kenapa dibilang bumbu cina. Tahunya bumbu ini juga setelah di Manokwari. Pada intinya sih ini bumbu sate babi ala Papua. Tapi enak juga dipakai buat ayam bakar atau ceker Dan kepala bakar seperti saya. Dimakan begitu saja tanpa dibakar juga enak koq :) Bahan : 10 btr bawang merah 4 siung bawang putih 2 btr kemiri, sangrai 2 sdt ketumbar, sangrai 2 cm lengkuas, geprek 1 btl kecil saus tomat 1 sdm kecap manis 3 sdm gula merah 1 sdm gula pasir 200 ml air 10 kepala ayam, rebus 10 ceker ayam, rebus 1 cabe keriting (boleh diskip) Minyak untuk menummis Cara membuat : Haluskan semua bahan.  Tumis hingga harum, beri air. Masak hingga mengental. Masukkan ceker dan kepala ayam. Biarkan selama 10 menit sambil sesekali diaduk. Matikan api.  Bakar ceker dan kepala ayam sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu.  Note : saya sih dimakan begitu saja, kasihan tetangga kalau says nyalain bakaran hehehehe

Resep selai yang saya dapat dari bukunya chef Hadi Tuwendi yang punya Holland Bakery itu lho... Yuk dicoba.. Bahan : 1000 gr nanas parut kasar  2 gr garam  300-350 gr gula pasir  1/2 sdt tofieco vanilla  3 btr cengkih  1 ruas jari kayu manis  Cara Membuat :  Masak nanas parut beserta garam, kayu manis, dan cengkeh hingga air habis.  Masukkan gula, aduk rata hingga berwarna kuning keemasan. Matikan api.  Terakhir masukkan vanilla. 

Cocok d,ipakai untuk siraman pudding. Rasanya tidak terlalu manis :) Yang ini rada ngirit, kalau pake vla yang diresep chocolade tu rada mehong hehehe 500 ml susu UHT  80 gr gula  2 kuning telur  1 sdm maizena 1 btg vanilla bean 1 sdm rhum (boleh diskip) Cara membuat : Masukkan susu cair dan 60 gr gula kedalam panci. Panaskan.  Taruh kuning telur, gula, dan maizena kedalam mangkuk. Kocok hingga telur pucat.  Begitu terlihat gelembung dipinggir panci segera matikan api.  Tuang satu sendok sayur susu kedalam telur yang sudah dikocok. Tambah lagi hingga susu habis. Tuang kembali kedalam panci. nyalakan api. Masak hingga kental. 

Aah ini resep kesukaan saya, gampang buatnya udah gitu gak perlu timbangan. Cukup diaduk-aduk juga. Irit telur, pokoknya terimakasih ya Chef Anna Olson. Gula diresep ini sudah saya kurangi takarannya, kemudian ada beberapa bahan yang saya tidak pakai, saya sesuaikan dengan lidah saya. Resep aslinya bisa dilihat di web food network ya. 1 cup butter (225 gr) 2 telur 3/4 cup gula pasir 1/2 cup palm sugar 1 1/4 cup terigu segitiga 2 sdm maizena 1/2 sdt baking powder 1/4 sdt garam 1/2 sdt kayu manis bubuk 1 cup kismis 2 1/4 cup rolled oat Cara Buat : Ayak terigu, baking powder, maizena, dan kayu manis bubuk, sisihkan.  Kocok butter dan gula hingga mengembang. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan terigu, Aduk rata. Tambahkan kismis dan oat. Campur rata.  Ambil satu sendok makan adonan, bulatkan. Beri jarak di loyang karena adonan akan melebar.  Panggang dengan suhu 180 derajat selama 10 menit hingga matang.  Kuenya akan kelihatan mentah tetapi tidak apa...

1 kuning telur ½ putih telur 50 gr buttter 50 gr margarin 125 gr gula halus 25 gr susu UHT (ditimbang ya) 80 gr keju cheddar, parut 300 gr sagu tani, sangrai semalam sebelumnya. ( tidak usah masukkan semuanya, biasanya sih 250 gr) cara buat seperti kue kering biasanya ya... udah pada bisa kan? 

As known as tengteng. bisa buat kudapan teman minum kopi atau buat topping kue. Kriuk-kriuk enak deh. 500 gr kacang tanah, kupas, oven, cincang 500 gr gula pasir 75 gr butter Cara membuat : 1.        Oles Loyang dengan sedikit minyak goreng, sisihkan. 2.        Gunakan wajan tebal untuk melelehkan gula ( jangan diaduk-aduk, nanti lama). Setelah gula meleleh semua, masukkan butter. Aduk rata. Masukkan kacang. Aduk cepat. Tuang di Loyang, ratakan. Tunggu dingin, kemudian haluskan potong-potong sesuai selera. 

a bit pricey but worth it, endeeees... resep aslinya dari mama Ela tapi sudah dimodifikasi sama mama Josh hehehe.. yang didalam kurung versi mama Ela ya, yang saya pakai versi mama Josh :) 2 packs chocolade agar-agar (@7gr) 1 tin evaporated milk (380gr) 1 tin chocolate sweet condensed milk (370gr) 1 tin vanilla sweet condensed milk (370gr) 1 tsp corn starch 2 tbs cocoa powder 1,6 L water 3 (5) egg yolks Vla  1 tin Evaporated milk 1 tin vanilla condensed milk 800 ml water 1 (3) egg yolks 2 tbs Rhum  Cocktail fruits/canned peach cara buatnya pasti udah pada pinter dong, gak usah dikasih tahu lagi lah ya mwuuah mwuuuah mwuuuah ngoahahahaha. Buat vlanya masukkan semua bahan jadi satu, masak sampai kental. Saring buah kaleng, masukkan kedalam vla. Setelah dingin masukkan rhum.

Rasanya enak deh, Karena dibalur marie regal yang dihaluskan. Mirip putri salju tapi tidak manis. Bisa menggunakan resep nastar andalan masing-masing ya, tapi biasanya saya pakai resep punya Ce Chennie yang saya modifikasi. Lumer tapi kokoh, Hmmmmmmmmm 150 gr butter 2 kuning telur 185 gr terigu segitiga, ayak 15 gr tepung custard 30 gr gula halus 25 gr susu bubuk Isian ¼ kg bawang merah, iris halus, goreng 3 sdm gula halus 2 sdm marie regal, haluskan Baluran Marie regal, haluskan Cara Buat :  Ayak terigu, tepung cusatrd, dan susu bubuk, sisihkan.  Aduk rata butter dan gula, Masukkan kuning telur.  Masukkan bahan kering yang sudah diayak. aduk rata.  Campur bahan isian.  Ambil 1 sdt bahan kulit, isi dengan 1/2 sdt bawang merah goreng. Susun rata diloyang (tidak usah oles margarine).  Panggang selama 30 menit dengan suhu 150 derajat hingga matang.  Selagi hangat baluri dengan marie regal yang sudah dihaluskan....

Saus ini cocok dipakai untuk cocolan kroket Belanda, ressoles, Rasanya asem segar dari nanas dan cuka. Yang suka resep Belanda Jadoel yuk mari merapat  2 kuning telur rebus, haluskan 30 gr butter 50 gr terigu 250 ml susu 50 gr gula 75 gr pasta mustard 1 sdt cuka Acar : 75 gr paprika merah, buang biji, potong dadu ( 5 bh cabai keriting merah tanpa biji), remas-remas 75 gr paprika hijau, buang biji, potong dadu ( 5 bh cabai hijau keriting tanpa biji), remas-remas 1 bh nanas ukuran sedang, potong dadu, tiriskan selama 30 menit 3 sdt cuka 2 sdt gula pasir 1 ¼ sdt garam  Cara Membuat : 1. Lelehkan butter, masukkan tepung. Masak hingga menggumpal dan matang. Tambahkan susu, Masukkan kuning telur rebus, gula, dan pasta mustard. Aduk rata hingga mengental, matikan api.  Setelah dingin beri cuka.  Campur jadi satu bahan acar, tambahkan ke adonan saus. aduk rata. siap digunakan untuk pelengkap. 

Ragout ini biasa dipakai untuk isian roti jadul Snail Tuna. Tapi bisa juga untuk isian sandwich lho... hmmm, yummy Bahan : 20 gr margarine 20 gr bawang merah, iris 10 gr bawang putih, iris 50 gr bawang Bombay, potong dadu 125 gr putih telur, rebus, potong dadu 260 gr daging tuna kaleng ( 2 can kecil) 2 sdt gula pasir 1 sdt merica bubuklho. ½  sdt garam ¼ sdt pala bubuk 1 sdt kaldu jamur bubuk 2 sdm susu kental manis 1 sdm saus tomat 150 gr susu UHT 30 gr terigu Cara membuat : 1.        Campur susu dengan gula pasir, merica bubuk, garam, pala bubuk, kaldu jamur, susu kental manis, dan saus tomat. Aduk rata, sisihkan. 2.        Lelehkan margarine, masukkan bawang putih, bawang merah, bawang Bombay. Jangan tunggu panas, biar keluar rasa manis dari bawang. Aduk-aduk hingga wangi dan transparent. Masukkan terigu. Aduk rata hingga berubah warna. Tuang susu yang sudah dicampur bumbu. Mas...

Biasanya sih saya pakai resepnya bu Fatmah Bahalwan. Enak, lembut. Tapi siap-siap obat kolesterol ya kalau habis makan kue ini hehehe Use 22x22x4 square pan Each layer needs 10 kuning telur 100 gr gula pasir 125 gr butter, kocok hingga mengembang dan pucat 50 gr terigu 1 sdm coklat pasta untuk adonan coklat Selai strawberry 

Pancake ala Jamie Oliver, gampil banget. Tinggal plung, plung, plung. Saya lebih suka resep menggunakan cup dari pada timbangan. Rempong soalnya, kalau pake cup kan tinggal tuang hehehe... yuk ah dibikin. 1 cup (135) plain flour 1 tsp baking powder ½ tsp salt 2 tbs sugar 2/3 cup milk (135 ml) 1 large egg, lightly beaten 2 tbs melted butter  Cara Membuat :  Siapkan wadah, masukkan terigu, baking powder, garam, dan gula.  Dalam wadah lain masukkan susu cair, telur, dan melted butter. Kocok sebentar hingga rata. Tuang ke dalam adonan kering. Aduk rata. diamkan sekitar 15-30 menit.  Panaskan non stick pan, tuang 1 sendok sayur adonan. biarkan sampai berpori. balik. angkat. 

Resep buttercream ini jadoel banget. Dikasih sama teman mama resepnya. Biasa dipakai untuk jualan juga. Termasuk jenis Italian Buttercream. Rasanya pas, tidak enek. Bahannya pun irit *smile emoticon. yuuk dicoba Bahan : 1 Putih telur 300 gr gula, didihkan dengan 150 ml air 500 gr unsalted butter Cara Membuat : Pastikan bowl dan whiskball bebas dari minyak dan kotoran. Kocok putih telur hingga berbusa. Tuang syrup secara perlahan melalui pinggiran bowl. Kocok sampai seperti odol.  Tunggu hingga bowl tidak terasa panas. Masukkan unsalted butter. kocok dengan kecepatan tinggi hingga rata. Buttercream siap digunakan. Note : Buttercream ini bisa disimpan selama 2 minggu di kulkas. Jika ingin digunakan, diamkan terlebih dahulu hingga suhu ruang. Kemudian kocok sebentar hingga ringan. Kalau mau agak murah bisa pakai margarine putih (shortening), sebelum dicampur dengan putih telur kocok dulu hingga mengembang.

Kumpulan resep kue kering tante Titi Rusman, biar gak ribet gitu nyarinya :) Semprit Bunga 100 gr butter 350 gr margarine 225 gr gula halus 2 kuning telur 500 gr terigu protein rendah 100 gr maizena 25 gr susu bubuk ½ sdt garam Kismis/sukade untuk hiasan Kaastengel 400 gr butter 2 kuning telur 150 gr keju edam 50 gr keju parmesan 500 gr terigu protein rendah 70 gr maizena Sweet Cheese Chocolate 100 gr margarine 50 gr butter 160 gr terigu protein rendah 30 gr maizena 80 gr gula halus 1 kuning telur 50 gr keju cheddar 25 gr keju cheddar untuk topping 70 gr dcc, lelehkan untuk hiasan Semprit Mede 300 gr margarine 100 gr butter 180 gr gula halus 2 kuning telur 150 gr  kacang mede, panggang, blender 450 gr terigu protein rendah 50 gr maizena Choco Cashew Cookies 200 gr butter 200 gr margarine 180 gr gula halus 2 kuning telur 500 gr terigu 30 gr coklat bubuk 150 gr dark cooking chocolate, dit...

Dapet resep pas lagi ke Gramed. Udah lama sih, antara tahun 2010-2011 deh. Lupa tapi bukunya siapa. Waktu itu pas baca selewat doang hehe Kulit : 250 gr terigu 20 gr gula pasir 2 btr telur 250 ml susu cair ½ sdt garam 260 ml air 25 gr margarine, lelehkan Isi : 50 gr margarine 50 gr cheese spread 50 gr terigu 375 ml susu cair 1/8 sdt garam ½ sdt merica bubuk 2 lbr daging burger, potong 2x4 cm 10 btr telur puyuh, rebus, iris tipis 4 lbr keju slice, potong 2x4 cm 100 gr wortel rebus, potong panjang Pelapis : 2 btr telur + 100 gr tepung roti 30 bh, pan 18 cm 

           Favorit banget sama makanan satu ini, waktu saya kecil hampir setiap sore makan bakso. Jaman dulu aja udah pake sambel, padahal masih TK. Terbiasa makan bakso enak sejak di Cianjur, Bandung, Purwokerto, Jogja, Kediri, pokoknya kemana-mana yang dicari cuma bakso. Giliran pindah ke Manokwari amsiong karena gada bakso yang enak. Kalau ada si mamah si enak, biasanya mamah yang bikin. Pagi-pagi giling di pasar. Ya udah deh, bikin sendiri jadinya. Menjaga kualitas juga kan, pakai daging bagian paha (tanpa lemak), tanpa pengawet juga pastinya. Pas dateng ke tukang giling daging eike shock hahahaha.. Apa sebab? OMG, noh tukang-tukang bakso pada masukin tulang, lemak, dan jeroan segala rupa keadonannya. Kanjinya buanyaaaaaaaaaaaaaaak banget, Warna adonannya sampe berubah jadi putih. Vetsinnya juga super banyak. Gak cuma itu, adonannya dilangkahin bolak-balik. What?!!! Sejak saat itu saya bertekad beli food processor!!!  Pas sampe giliran eike, si ...