This is my repertoire!

  Chee Cheong Fun   Bahan: Kulit, aduk: 325 ml air 100 g tepung beras 4 sdm tepung tapioka ½ sdt garam Isi, aduk: 250 g udang kupas 1 sdt garam Kuah, aduk rata: 100 ml light soy sauce 15 ml minyak wijen 3 cm jahe muda, kupas, cincang halus Cara Membuat: Alasi loyang persegi ukuran 20 cm x 20 cm dengan plastik tahan panas. Masukkan ke dalam dandang besar. Tuang 75 ml adonan ke dalam cetakan, goyang-goyang agar adonan merata di dasar loyang. Tutup dandang. Kukus hingga matang (± 15 menit). Angkat. Angkat plastik. Tangkup ke talenan yang sudah diolesi minyak. Kelupas plastik secara perlahan. Potong-potong  dumpling   ukuran 10 cm x 20 cm. Taruh 2-3 ekor udang, lalu lipat   bentuk persegi panjang. Kukus kembali agar udang matang (±  5 menit). Angkat. Siram dumpling dengan kuah. Sajikan panas. (f) Untuk 12 buah

  Banana Muffin Bahan: 190 g tepung terigu serbaguna 1 sdt baking powder 1 sdt soda kue ½ sdt garam 400 g pisang barangan, lumatkan dengan garpu. Untuk mendapatkan aroma pisang yang kuat, gunakan pisang yang matang sekali. Ditandai dengan kulit pisang yang menghitam dan teksturnya yang sangat lunak. Cocok juga menggunakan pisang cavendish, pisang ambon, atau pisang nangka. 150 g gula bubuk 1 butir telur ayam 75 g mentega tawar, lelehkan Cara Membuat: 1. Aduk rata tepung, baking powder , soda kue, dan garam. Sisihkan. 2. Campur pisang, gula, telur, dan mentega leleh, aduk dengan whisk hingga rata. 3. Masukkan campuran tepung, aduk lipat dengan spatula hingga rata. 4. Tuang adonan ke dalam paper cup muffin besar (volume ± 150 ml) hingga ¾ bagian. 5. Panggang dalam oven panas suhu 180° C hingga matang (± 20-25 menit). Keluarkan. Sajikan. (f) Variasi 1 Tambahkan buah-buahan kering ke dalam adonan, seperti kismis, cranberries , aprikot, nanas, atau kiwi. ...

  Kepiting Bumbu Pedas By Sisca Soewitomo Bahan : 4 ekor kepiting 5 sdm minyak untuk menumis 8 siung bawang putih, cincang 1 bh bawang Bombay, iris 2 cm jahe, cincang m 10 sdm saus sambal 3 sdm saus tomat 2 sdm madu 1 sdm kecap manis 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 50 ml air 2 sdm kecap 3 sdm air 2 s

  Lele Bakar Manis Bahan : 6 bh ikan lele, kerat 1 ½ sdt garam 14 sdt merica bubuk 1 bh jeruk nipis, ambil airnya Minyak untuk menggoreng   Olesan : 4 siung bawang putih, haluskan 1 sdm saus tiram ½ sdm saus sambal 3 sdm kecap manis   1 sdm minyak goreng ¼ sdt merica bubuk   Cara membuat : 1.        Lumuri ikan lele dengan garm, merica, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. 2.        Panaskan minyak goreng, goreng ikan hingga setengah matang. 3.        Bakar sambil diolesi bumbu hingga matang dan kecoklatan. 4.        Sajikan ikan bakar bersama lalapan dan sambal terasi.  

  Iga Bakar Bumbu Rujak Bahan : ½ kg iga sapi 2 lbr daun slam 1 ruas lengkuas, geprek 12 bh cabai merah keriting, haluskan 10 bh cabai rawit, haluskan 2 siung bawang putih, haluskan 3 sdm gula merah 2 sdm air asam jawa Gula dan garam secukupnya. Cara membuat : 1.        Blansir iga dengan air mendidih untuk membuang kotoran. Cuci bersih Iga, 2.        Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.   beri 1L air. Masukkan iga sapi. Masak hingga asat dan meresap. 3.        Panaskan grill pan olesi dengan sedikit minyak. Panggang iga hingga permukaan sedikit kehitaman. Sajikan.

  Muffin Durian Bahan: Ayak bersama: 150 g tepung terigu serbaguna 1 ½ sdt baking powder 60 g gula kastor 2 butir telur ayam, kocok lepas 100 g mentega tawar, lelehkan 60 ml susu cair 1 batang vanili, ambil isinya 400 g daging buah durian, cabik-cabik Cara Membuat: Olesi loyang muffin dengan mentega. Sisihkan. Masukkan campuran tepung ke dalam mangkuk. Buat lubang di tengahnya. Tambahkan telur, mentega tawar, susu cair, dan vanili. Aduk dengan sendok kayu hingga rata. Tambahkan daging durian, aduk rata. Sendokkan adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven panas suhu 175° C selama 35 menit. Angkat. Sajikan. (f) Untuk: 12 porsi

  Mousse Durian Keju Bahan: 300 g daging buah durian 25 g gula pasir halus 200 ml thickened cream (krim kental) 250 g keju mascarpone 200 g lady fingers *) 200 ml susu cair cokelat Cokelat bubuk, untuk taburan Cara Membuat: Kocok daging buah durian, gula pasir halus, dan krim kental dengan mixer hingga rata. Tambahkan keju mascarpone, aduk dengan whisk hingga rata. Celupkan lady fingers ke dalam susu cair cokelat. Taruh ke dalam pinggan. Tuang dengan ½ adonan durian. Ulangi proses hingga bahan habis. Simpan di dalam lemari pendingin hingga sesaat akan disajikan. (f) Untuk 8 porsi *) Lady Fingers: Sejenis cookies berbentuk sebesar jari, biasa digunakan dalam resep tiramisu. dijual dalam kemasan plastik siap santap.

  Profeteroles Durian   Bahan: Sus: 100 g mentega tawar 300 ml air 150 g tepung terigu serbaguna, ayak 4 butir telur ayam Isi, aduk rata, simpan dalam lemari pendingin: 300 g daging durian, haluskan 250 ml krim kental, kocok dengan 50 g krim bubuk hingga kaku dan lembut Taburan, ayak bersama: 2 sdm gula bubuk 1 sdt cokelat bubuk Cara Membuat: Siapkan loyang kue kering, olesi   margarin dan taburi   tepung. Masukkan mentega tawar dan air ke dalam panci, panaskan hingga mentega meleleh. Tambahkan tepung terigu, aduk sampai adonan tidak lengket di panci, angkat, dan biarkan hingga agak dingin. Masukkan telur sedikit demi sedikit, aduk hingga rata. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat. Taruh di atas loyang. Ulangi hingga adonan habis. Panggang dalam oven panas suhu 200° C. selama 25 menit hingga matang dan mengembang. Angkat. Lubangi salah satu sisi profiteroles dengan tusuk gigi. Pa...

  Sate Daging Manis NB : ganti daging dengan ikan layar atau ekor kuning Bahan 500 gr daging sapi has dalam, potong kotak 6 sdm kecap manis 2 sdm margarine, lelehkan Bumbu halus 8 btr bawang merah 2 siung bawang putih 5 cm lengkjuas ½ sdt jintan 1 sdt garam ¼ sdt merica 1 sdt gula merah, sisir halus 1 sdm ketumbar Cara membuat : 1.        Aduk rata daging, bumbu halus, kecap manis, dan margarine leleh. Diamkan 2 jam. 2.        Tusuk-tusuk di tusuk sate. 3.        Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

  Sup Rolade By Sisca Soewitomo   Bahan Rolade Kulit, kocok buat dadar tipis : 2 btr telur 1 kuning telur ¼ sdt garam Isi 150 gr ayam cincang 150 gr udang cincang 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 sdm bawang goreng 1 sdm maizena 1 putih telur   Kaldu   margarine 2 sdm margarine 1 bh bawang Bombay, iris 1 btg daun bawang 1 L kaldu   1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 1 bj pala, memearkan 2 btg wortel, potong sesuai selera 250 gr kembang kol 100 gr kacang polong 1 btg seledri, iris halus

  Sayap Ayam Pedas Manis   800 gr sayap ayam 2 lbr daun salam 2 btg serai 500 ml air kelapa Bumbu halus 8 btr bawang merah 4 btr bawang putih 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Bumbu oles, tumis 50 gr cabe merah kriting 3 siung bawang putih ½ sdt garam 2 sdm minyak goreng 2 sdm gula merah sisir 1 sdm kecap manis 200 ml air Cara Membuat : 1.        Rendam ayam dengan bumbu halus selama minimal 30 menit dalam kulkas. 2.        Masak ayam yang sudah dimarinate dengan air kelapa, daun salam, dan serai hingga air menyusut (gunakan api kecil). 3.        Tumis bumbu oles hingga mengental. 4.        Panggang ayam dengan bumbu oles.

  Cake Tape Singkong By Yanti Go   Bahan I : 2 btr telur 1 putih telur 100 gr gula pasir 1 sdt SP   Bahan II 125 gr tape singkong, haluskan 95 gr susu kental manis 125 gr butter cair   Bahan III 100 gr terigu 25 gr susu bubuk 100 gr keju cheddar parut   ( sebagian untuk adonan, sebagian untuk taburan )   Cara membuat Aduk bahan 2 jadi satu, sisihkan. Kocok bahan I sampai mengembang, masukkan bahan III (kecuali keju, terakhir masukkinnya) aduk rata, lalu tambahkan bahan 2, aduk rata. Masukkan keju. Aduk rata. Masukkan ke dalam Loyang, beri taburan keju. Oven dengan suhu 170 delcel hingga matang.

  Pie Crust by Goyanti   250 gr butter 50 gr milk powder 2 egg yolks 1 egg white 1 tbs cold water 400 gr low protein flour (kunci)

  Rollcake Batik By Go Yantie   Loyang 30x25x3 12 kuning telur 1 putih telur 100 gr caster sugar 65 gr tepung 10 gr susu bubuk 100 gr butter, melted

  Marmer Cake by Goyanti 2@tulban 20cm   250 gr butter 100 gr wijsman 100 gr margarine 4 tbs sweet condensed milk 400 gr powdered sugar (halved, beat with sugar and half with the egg) 18 egg yolks 4 egg whites 1 tbs emulsifier 300 gr low protein flour 75 gr corn starch 25 gr milk powder 2 tbs cocoa powder

  Marmer Zebra by Goyanti   3 btr telur 4 kuning telur 120 gr gula pasir 1 sdm emulsifier 200 gr butter, lelehkan 150 gr terigu 20 gr susu bubuk 15 gr maizena 2 sdt bubuk spekukk 1 sdm pasta coklat goldberg

  Lapis Surabaya ala Go Yanti   Kocok 300 gr butter + 150 gr gula halus + 3 sdm susu kental manis hingga mengembang. Kocok 30 kuning telur + 150 gr gula bubuk + 1 sdm emulsifier sampai kembang. Ayak, 75 gr terigu, 20 gr maizena, dan 15 gr susu bubuk Oles Loyang ersegi 20”, beri alas kertas roti. Campur adonan 1 dan 2, kemudian 3. Aduk rat. Bagi 3 bagian, yang satu bagian diberi pasta coklat. Tuang ke Loyang, panggang sampai coklat, keluarkan dan dinginkan. Lapisi selai dan tumpuk. Tunggu hingga padat baru dipotong-potong.

  Chai pan Adonan kulit : ·          250 gr tepung beras ·          50 gr tepung sagu ·          2 sdm minyak goreng ·          800 cc air mendidih ·          1 sdt garam   Cara membuat : 1.        Campur rata tepung beras dan sagu di baskom. Beri lubang ditengah tepung, taruh minyak goreng. Didihkan air dan garam, setelah mendidih siram ke adonan tepung sambil diaduk rata dengan sendk kayu atau spatula. Agar adonan lebih kalis, ulen adonan tepung menggunakan tangan dan lapisi dengan plastic anti panas. Uleni hingga kalis, kemudian bentuk bulattan sama rata dan diberi tepung sagu. Adonan siap diisi dan dibentuk.   Bahan isi : ·          2 kg bengkuang, iris korek api ·   ...

  Mocca Cake By Yanti Go   6 kuning telur 4 btr telur 90 gr terigu 20 gr susu bubuk 100 gr butter, lelehkan 1 sdm SP 120 gr gula 1 sdm essence moka   250 gr buttercream mocca siap pakai 200 gr meses ceres   Oles 3 buah Loyang 18’ dengan margarine dan tepung. Kocok gula, telur, dan SP sampai mengembang. Masukkan terigu dan mentega leleh. Aduk rata. Beri eessece mocca. Aduk rata. Tuang dalam Loyang yang sudah disiapkan. Panggang dengan suhu 170 delcel hingga matang. Dinginkan. Stack kue, olesi buttercream dan balur dengan meses.  

  Orange Cake   120 gr butter ½ sdt vanilla pasta 200 gr gula pasir 2 btr telur 200 gr terigu 1 sdt BP 100 ml susu segar 50 ml sunquick Sukade secukupnya   Ø   Kerjakan ala cupcake Ø   Loyang 20 cm  

  Klapertaart Keju   6 btr telur 300 gr gula pasir 1 tbs emulsifier 200 gr terigu 150 gr mentega, lelehkan 250 gr evaporated milk 200 gr daging kelapa muda 1 tsp vanilla Keju parut untuk taburan   Cara membuat 1.        Oles Loyang 30x30x4 dengan mentega dan alasi kertas 2.        Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga kental. Masukkan terigu, aduk rata. Tuangi mentega leleh dan vanilla extract, aduk rata kemudian tuangi susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata. 3.        Tuang adonan ke dalam Loyang, taburi atasnya dengan kelapa muda, taburi keju parut dibagian atasnya. 4.        Panggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu 180 hingga matang. Angkat, sajikan.

  Bolu Gulung Kuno By Fatmah Bahalwan   Jadoel , Loyang 26x26x4 atau 25x35x4 15 btr kuning telur 150 gr gula pasir 75 gr terigu 175 gr butter, kocok hingga mengembang dan pucat   Versi I , Loyang 30x30x4 8 kuning telur 4 btr telur 125 gr gula 1 sdt vanilla 10 gr terigu 10 gr susu bubuk 10 gr maizena 100 gr butter, lelehkan   Versi II , Loyang 22x22x4 12 kuning telur 100 gr gula pasir 125 gr mentega, kocok lembut 50 gr terigu protein sedang 3 sdm selai strawberry   Cara membuatnya 1.        Kocok telur dan gula pasir hingga kental, masukkan mentega kocok. Aduk rata. Masukkan terigu, aduk hingga rata benar. 2.        Tuang adonan kedalam Loyang ukura 22x22x4 yang telah dioles mentega dan dialas kertas roti. Panggang dalam oven dengan suhu 225 delcel selama 25 menit atua hingga matang dan permukannya kering. 3.        A...

  Cake Pandan Vla Pandan   Loyang 20 cm   Cake 6 btr telur 2 kuning telur 200 gr gula pasir 1 sdt emulsifier 200 gr terigu 100 gr butter, lelehkan 1 sdm pasta pandan   Vla 1 bks vla instant 1 ltr susu segar dingin 1 sdm pasta pandan

  Bolu German   Sandkuchen Schmer by Nila Chandra via Chennie Zhang   6 kuning telur 4 putih telur 100 gr gula pasir 10 cc air/ 2 sdm 35 gr maizena 25 gr susu bubuk 100 gr terigu 100 gr butter, lelehkan

  African Gateau By Chennie Zhang   18 egg yolks 12 egg whites, whisk until foamy 375 gr powdered sugar 175 gr cake flour 300 gr butter, softened 75 gr cacao powder 1 tsp vanilla essence 1 tbs rhum   Simple syrup : 75 gr gula + 125 cc air   Vla : 700cc susu + 140 gr gula + 90 gr maizena + 6 kuning telur + 1,5 sdm rhum + 1 sdm butter + 2 kaleng jeruk mandarine   Method : 1.        Whipped the egg yolks and sugar until white and pale. Add in flour and fold the egg white. Divide into 3 equal parts. Custard : 2 egg yolks 125 gr sugar 50 gr corn starch 2 C milk 1 tsp vanilla essence 1 tbs butter   NCC , 4@D 20cm, T 4cm 25 egg yolks 5 egg whites 200 gr sugar 25 gr emulsifier (optional) 125 gr flour 50 gr cooca powder 25 gr corn starch 1 tsp baking powder 1 tbs chocolate paste 250 gr butter, melted   By Primarasa via Solia 8 egg yolks 5 egg whites ...

  Greentea Cake   By Chennie Zhang Untuk 3 loyang 20x4 cm, bikin ala spongecake   7 kuning telur 5 putih telur 80 gr gula pasir 70 gr terigu kunci 10 gr green tea powder 15 gr maizena 20 gr susu bubuk 80 gr mentega cair 1 tsp vanilla extract   Filling 75 gr cream cheese 25 gr gula halus 100 cc susu 20 gr gelatin + 50 cc air, tim 150 cc whipping cream, kocok

  Koningscroon By Chennie Zhang   Bahan 15 kuning telur 7 putih telur 250 gr gula halus (200 gr cukup) 200 gr kunci biru ( boleh dikurangi 25-40 gr) 250 gr mentega kocok 2 sdm susu kental manis 1 sdt vanilla extract   Cara membuat : 1.        Kocok mentega dan susu kental manis sampai mengembang dan pucat. Sisihkan. 2.        Panaskan oven, atur pada suhu 180 delcel. Oles 3@22x4, alasi dengan kertas roti. 3.        Kocok putih telur hingga firm, sisihkan. 4.        Kocok kuning telur dan gula halus sampai naik dan kental. Tambahkan vanilla extract. Aduk rata. 5.        Matikan mixer, masukkan mentega yang sudah dikocok. Aduk balik dengan spatula. Tambahkan terigu yang sudah diayak. 6.        Masukkan putih telur yang sudah dikocok. Aduk balik. Panggang hingga ...

  Gateau African   By Chennie Zhang 3@20cm, 180 delcel   Bahan : 8 kuning telur 5 putih telur 150 gr gula pasir halus 75 gr tepung kunci 20 gr maizena 25 gr cocoa powder 1 sdm susu kental manis 100 gr mentega cair   Simple syrup (masak sampai gula larut) 75 gr gula + 125 cc air   Vla : 700cc susu + 140 gr gula + 90 gr maizena + 6 kuning telur + 1,5 sdm rhum + 1 sdm butter + 2 kaleng jeruk mandarine  

  Greentea Klapertaart Cake By Chennie Zhang Untuk 2 loyang kotak 22x22x4   Cake 16 kuning telur + 4 putihnya (400 gr) 140 gr gula pasir 20 gr susu bubuk 10 gr greentea powder 20 gr maizena 90 gr terigu 175 gr mentega cair 200 gr kelapa muda   Vla 350 cc susu cair 75 gr gula pasir                          masak sampai hangat   ½ sdt garam 2 kuning telur                                                                               ...